Beypazarı tarhanalı hindi köftesi tanımı için malzemeler
- 300 g hindi but eti
- 7 yemek kaşığı Beypazarı tarhanası
- 3/4 su bardağı taze kaşar peyniri (İnce rendelenmiş)
- 1 pırasa (İnce kıyılmış)
- 1/2 yemek kaşığı ince irmik
- 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 4 yemek kaşığı ince kıyılmış mantar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tane kişniş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı maden suyu
Sosu için:
- 200 g ıspanak
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tuzsuz, kavrulmamış yer fıstığı
- 3 yemek kaşığı Trakya taze kaşar (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
Beypazarı tarhanalı hindi köftesi Nasıl Yapılır
- Sosu için zeytinyağı, limon suyu ve tuzsuz yer fıstığı dışında tüm gereçleri blendera alın. Yer fıstığını bir tavada ha f kavurun. Akabinde öbür materyallerle birlikte zeytinyağınıda azar azar ek ederek blenderdan geçirin (Dilerseniz tüm malzemeyi geniş bir havan kullanarak da püre edebilirsiniz).
- Hindi but etini hudutlarından güzelce temizleyin. Rondoya alıp kıyma haline gelene kadar çekin. Pırasayı yemeklik çok ince küp doğrayın. Mantarı temizledikten sonra rondoda ince kıyın.
- Kıydığınız hindi etine sırasıyla tarhana, yumurta, irmik, karabiber, maydanoz, taze kas¸ar, pırasa, mantar, soda ve zeytinyağını ek edin. Parmak uçlarınızla düz bir tabanda yaklaşık 15 dakika yoğurup buzdolabına kaldırın. 1 saat kadar dinlendirin.
- Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfteyi çıkarın ve 1 yemek kaşığı kadar alarak avuç içinizde yuvarlayıp bastırarak köfte formu verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
