Dana kaburga tanımı için malzemeler
Ön pişirme için:
- 500 g dana kaburga
- 1 lt zerzevat suyu
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 kısım biberiye
- 1 kısım taze kekik
- 10 adet tane karabiber
Risotto için:
- 80 g Arborio pirinç
- 3 adet kuşkonmaz
- 40 g soğan
- 1 diş sarımsak
- 25 g tereyağı
- 25 g parmesan peyniri
- 20 g zeytinyağı
- 200 ml zerzevat suyu
Sunum için:
- Cherry domates
- Arpacık soğan
- 100 ml soya sosu
- 50 g bal
Dana kaburga Nasıl Yapılır
- Tencerede kaburga ön pişirme gereçlerini ekleyip 4-5 saat kısık ateşte pişirin. Bir tavada risotto için soğanı ve sarımsağı zeytin yağında soteledikten sonra, Arborio pirincini ekleyip 5 dakika kavurun. Zerzevat suyunu 3 adımda ekleyip, pirinçler pişmeye yakın haşlanmış kuşkonmaz dilimlerini, tereyağı ve parmesanı ekleyin.
- Tabağa risottoyu, pişirilen kaburgayı ve bir yerde çektirilen soya sos ve bal ile hazırladığınız sosu kaburganın üzerine koyup, domates ve arpacık soğan ile süsleyip servis yapın.
